台灣山蘇花屬鐵角蕨科，鐵角蕨。學名Asplenium nidus L.多年生大型著生植物。俗稱鳥巢蕨、山蘇花、歪頭菜、雀巢羊齒等，原產我國及東南亞一帶，全省平地至海拔1200公尺左右山區，均有它的蹤跡，常著生於陰濕的樹幹或岩石細縫上。葉片如海帶細長條形，葉形優美，切葉是插花時最好的陪襯材料不易凋謝，嫩葉光滑鮮綠，作為蔬菜調理時，適合以炒、煮、燴、涼拌等方法烹調，烹調時又不易變色，食用時香脆可口，無苦澀異味，在野菜餐館為一道可口上等美餚。

園藝特性及栽培環境：

台灣山蘇花根莖短，具有黑褐色、密生鱗片的根莖緊緊包圍，葉片叢生於根莖頂端，輻射狀向四周展開、直劍形，單葉長可達1.2公尺左右，寬在10～15公分間，中央部較寬，中肋呈得黑褐色明顯，粗達0.5～0.8公分，小葉脈平行與葉脈幾呈垂直，葉緣微波浪、波浪或缺裂葉，尖端多呈圓形或凹裂甚至分叉；三年以上之成株，上葉背中肋兩側，夏季會長出褐色之孢子囊群，呈線形生長，內有粉狀小孢子，供繁延後代。

台灣山蘇花性喜溫暖、通風、濕潤的環境，生育環境在20～25度，光照不宜太強，一般以60～70%遮陰、濕度在75%以上，並以微酸性、排水良好的腐質土生長最佳。

目前本省栽培以花蓮縣最多其次為台東、南投等地區，種植面積估計約有60～70公頃左右，由於售價高，利潤自然理想，面積逐漸增加當中，所生產之產品大多供應高級野菜餐廳之用，栽培品種以闊葉台灣山蘇花最多。

品種：

台灣山蘇花：葉片較狹長，葉片先端較突，葉緣呈波浪狀，葉背孢子囊線形，長於葉片上半葉兩側中央，中肋較粗，作為蔬菜生產時產量較高。

圓葉山蘇花：葉形較寬闊，呈長橢圓形，邊緣較平整，作蔬菜生產時產量稍低，但烹調時，由於綠色葉片面積較多，顏色較為美觀。

大波浪山蘇花：葉緣波浪起伏更大，呈深淺不同的波浪，少作蔬菜生產。

裂葉山蘇花：葉片呈大波良，先端開裂，成不同長形態，少作蔬菜生產。

繁殖法：山蘇花之幼苗之來源有四：

山採：最初台灣山蘇花，多發現於山區樹上，採回後種植於庭院、水池旁，以觀賞為目的。經開發為蔬菜後，大量幼苗多由山區採回定植，逐漸擴大成栽培園。

分株法：由栽培之母樹葉叢下部，切取幼苗繁殖，再培養成株，繁殖速度緩慢。

孢子法自然繁殖：夏季山蘇花成株，葉背兩側，長有許多孢子囊，當變褐色成熟時，將其刈下，於水苔、泥炭土上，保持濕度，隔一個月即可發芽形成原葉體，再經過一個月發育成幼株，俟幼苗長到5～10公分即可移植。

無菌播種培養：取乾淨之孢子，用洋菜、肥料等作成培養基，殺菌後作無菌播種，一個月後形成原葉體再發育成幼株，經相當之馴化期後，取出外界定植。

栽培方法

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4/3 跟爸爸將山蘇從大盆栽移到小盆栽 此時有8個葉片.1個嫩芽 最長葉片約8cm寬2cm最短葉片約4cm 寬為1cm 有施肥 嫩芽1cm.寬為0.2cm

4/4 此時山蘇看起無異狀 長約略平緩

4/5 此時山蘇看起無異狀 成長約略平緩

4/6 葉片無明顯成長

4/7 嫩芽有明顯成長 長約2cm 寬為0.5cm

4/8 每個葉片各有明顯成長 成長起伏約2cm~1cm不等

4/9 從家裡拿山蘇搭火車到斗六，成長幅度普通

4/10 今天看了感覺還是跟往常一樣

4/11 看了看山蘇其嫩芽有明顯的成長

4/12 嫩芽跟普通葉片均有明顯成長的趨勢

4/13 邊澆水邊看成長中的山蘇，緩慢的成長

4/14 大概看一下沒有什麼不同

4/15 嫩芽長的快跟普通葉片一樣大

4/16 嫩芽快跟普通葉片一樣大

4/17 嫩芽不在是嫩芽了，跟普通葉片一樣大了

4/18 山蘇盆栽開始有雜草的蹤跡

4/19 雜草也開始成長..

4/20 雜草長的很快

4/21 雜草到山蘇葉片的一半長了

4/22 雜草到山蘇葉片的三分之二長了

4/23 雜草成長速度嚇人跟山蘇葉片一樣長了

4/24 雜草跟山蘇快樂的一起成長

4/25 因雜草跟山蘇搭配起來不錯，所以我沒要把雜草拔掉

4/26 又發現一棵小小的嫩芽

4/27 小小的嫩芽成長中

4/28 小嫩芽長到2公分左右了

4/29 此時還沒新發現

4/30 小嫩芽悠哉地慢慢成長

5/1 觀看整盆山蘇的狀態

5/2 小嫩芽快到普通山蘇葉片的五分之二快5分之三

5/3 小嫩芽慢慢成長

5/4 終於小嫩芽到普通葉片的一半長度了

5/5 發現整盆盆栽被雜草填滿形成特殊的景色

5/6 這一天發現雜草已經比山蘇還要高大多了..

5/7 沒有什麼新發現的一天

5/8 看著盆栽意外發現到有小昆蟲，於是我把小昆蟲趕走

5/9 今天也沒什麼新發現

4/10 邊澆水邊看著山蘇

5/11 今天發現到雜草長的越來越高大

5/12 山蘇完全比不上雜草的成長速度

5/13 只能說雜草太會生了，有夠多

5/14 沒有新發現

5/15 山蘇和雜草快樂地成長

5/16 邊澆水邊看山蘇

5/17 沒有什麼新發現

5/18 這一天翻開雜草發現到新的嫩芽，還不只一棵，有兩棵勒

5/19 新嫩芽代表著山蘇的活力

5/20 新嫩芽緩慢成長中

5/21 新嫩芽快兩公分到三公分之前

5/22 新嫩芽悠悠哉哉地成長

5/23 邊澆水邊看新嫩芽

5/24 新嫩芽快到普通葉片三分之二高了

5/25 今天到了移植植物到生態中心，因兩個原因改種牽牛花到生態中心：一.捨不得山蘇 二.斗六天氣熱種不起來